Jonge zachte kaas met romige smaak.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Préparé op basis van zuiver rundvlees.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Deze traditionele ham in vierkante vorm werd licht gerookt en is vaster van structuur.
Pikante versie van filet americain door toevoeging van een een pikant sausje.
