Heerlijk stuk vlees afkomstig van de bil van het lam. Met bout is het vlees veel sappiger en malser dan zonder en is vooral geschikt om te braden in de pan of in de oven.
Côte à l'os is afkomstig van de zesrib of côte de boeuf dat zich tussen de spiering en het lendenstuk bevindt. Dit biefstuk is zeer mals en heeft een been. Zonder been wordt het de entrecôte van de zesrib genoemd.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Préparé op basis van zuiver rundvlees.
Salade voor op de boterham op basis van ham, ei en mayonaise.
